【初犊】人生中的五味调和 有如初生之犊不畏虎 

海蛎的『鲜』，芋角的『咸』，腌渍西红柿与黄瓜的『甜』与『酸』，酱汁的『甘』与『苦』

【隐味】結合汆，炆，炸，燜，煲

五種傳統烹飪工序所製成的一道湯品

菜肴表面看不出隐藏的滋味，需要透过细细品尝、用心用舌体验口感滋味的过程时，邂逅记忆中的隐味惊喜。

【起浪】

『炙』烤油猪颊肉，『卤』酱小鲍鱼 『烤』烧鸡肉子，『焰』炊乌鱼子。义式蛋白霜，拌打中利用枫糖浆与空气的注入形成绵密细致的泡沫如同涌浪般的口感。

【慎始】山海风味，觉对美味 

48Hrs香料浸润，高温炙烧焦糖化后。但马和牛，溶于口中，顺如凝脂，舌尖上丝滑的油香与质感 搭配上小卷酿米糕，蒜酥小海米，腰果风味乳香酱汁，有山有海，有饮有食。

【执念】

黑巧克力与白巧克力的层次堆栈滋味，加上烘焙至恰到好处的咖啡榛果甘那许 黑＋白的标志色系，在纯色中寻求极致的风范，正如同健力士262年以来的制作工艺上的执念。